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PANOLTI ES DE ORIGEN NAHUÁTL
DE LAS ALTAS MONTAÑAS DE LA SIERRA DE ZONGOLICA, EN EL ESTADO DE VERACRUZ.
“xekone ce uelik café”
Somos un grupo productor y comercializador de café arábigo perteneciente a la Sierra de Zongolica, lugar que se caracteriza por una excelente altura para la producción de café arábigo. PANOLTI sale al mercado con el objetivo de brindar un valor agregado a nuestro producto, a través del fortalecimiento de cimientos comerciales que permitan el empoderamiento de los productores de la zona de las altas montañas.
MISIÓN
Conectar con nuestros clientes a través de sus sentidos con nuestro rico café, producto cuidado desde la selección del grano hasta la selección de su empaque para entregar un producto de calidad a nuestros clientes.
VISIÓN
Ser una empresa líder en la región ofreciendo un café de calidad generando un desarrollo económico compartido, a través de la mejora continua en la producción y comercialización de nuestros productos.
Nuestro Café
Café 100% arábica, cultivado por campesinos de las altas montañas de la Sierra de Zongolica, en el estado de Veracruz.
La palabra PANOLTI es de origen Nahuátl, y es utilizada para saludarnos por la mañana, tarde o noche.
“xekone ce uelik café”
Nuestro Proceso
Después de cortar la cereza de café, se despulpa (se quita la primer capa) y dependiendo del volumen y el clima se deja fermentar entre 12 a 20 horas, para posteriormente darle 3 lavadas para retirar el mucílago o miel y se pone a secar, pudiendo utilizar petates, planilla o secadora.
El tiempo de secado en panillas puede requerir de 4 a 5 soles y en secadora de 24 a 30 horas.
Estando el café seco y en la etapa de pergamino, se pasa a la morteadora para quitarle la cascarilla, en este punto le decimos café en oro y ya podemos tostarlo (nosotros elegimos el tostado medio, un buen tueste medio puede aportar una mayor intensidad de aromas, una mayor dulzura, sin afectar en exceso a la acidez) para posteriormente pasar al envasado y tenerlo listo para salir al mercado y llegar a tu taza como CAFÉ PANOLTI.
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